Добрый день. Да, это самый лучший вариант. Молоко подготовлено по бактериальной составляющей для заквашивания. У конечного Греческого йогурта жирность будет выше, чем у молока. Зависит это от процента сыворотки, что вы удалите при приготовлении. Она будет равна жирности молока, если вы остановитесь и оставите сам йогурт на первом этапе, не делая Греческий.

Оксана, добрый день. Процесс перезаквашивания возможен. Не многократно и с потерей качества с каждым последующим разом, связанным с мутацией и ростом патогенной составляющей. Процесс более короткий по времени до 3-4 часов по продолжительности.

Оксана, спасибо за заказ. Да, вы можете остановиться на данном этапе и получить удовольствие от настоящего Болгарского йогурта.

Добрый день. особенности козьего молока могут не дать положительный результат. В любом случае готовите на молоке не ранее 2хсуток после дойки. Время приготовления первичного йогурта более длительное до 18-20 часов. И вы в итоге получите питьевой вариант. Добавка хлористого Са может укрепить сгусток. Далее по обстоятельствам. Но выход самого Греческого йогурта будет крайне мал при использовании козьего молока.

Добрый день. Очень правильный и важный вопрос для каждого, кто понимает, что загустители в составе - это зло для вашего здоровья. Отвечаем, что в составе ВСЕХ абсолютно баккоконцетратов НЕТ никаких загустителей и в т.ч. и мальтодекстрина. Как его выявить в тез "псевдозаквасках", что предстваленые на рынке. Первейший показатель - это вес саше или штуки в 3 грамма нетто. Ибо нет никакой иной необходимости настолько увеличивать вес нетто единицы для заквашивания. Мальтодекстрин сильнейший загуститель, но и он недолговечен и со временем начинает снижать свою активность. Поэтому его нужно много добавлять в единицу "псевдозакваски". В любом случае зачем любому из нас потреблять желированное молоко, а не ферментированное? Пользы никакой, а вред есть. Кому приносит пользу загущение крови? Как следствие тромбы в кровеносной системе. Платите дешево? Ну так и и расчет на многих, покупающих с ориентиром на минимальную цену и что не будут задавать вопросы, а почему так? Совет - не стоит никогда покупать саше/штуки/упаковки по 3 грамма нетто. Это и есть первый показатель содержания загустителя. Кроме вас, ваше здоровье в этом случае не будет интересовать ни одного продавца таких "псевдозаквасок". Их интерес ваш кошелек, не более.

Добрый день. Молоко д.б. не только свежим, но и созревшим в бактериальном плане. Поэтому первые 10 часов после дойки молоко нельзя использовать для целей заквашивания. Довести до кипения и остудить до 38-40 С. Далее согласно рецепта, что указан на упаковке. Нужно учитывать, что зимнее молоко из-за падения уровня инсоляции по показателю Са в нем существенно дает менее крепкий сгусток, чем летнее. Исправить можно после доведения до кипения добавлением хлористого Са из расчета 2 грамма на 10 л молока. И не стоит думать, что своя буренка и молоко настолько хорошее, что и Са в нем много. Это для австралийской буренки сейчас много солнца и Са в молоке в норме, но мы в Северном полушарии и зима есть зима, - не стоит про это забывать.

Вы на каком молоке планируете заквашивать? Лактоза - молочный сахар и присутствует с любом цельном молоке. И второе, даже если лактоза будет присутствовать в ингредиентах для приготовления йогурт, она в ПЕРВУЮ очередь будет ПОЛЬНОСТЬЮ использована бактериями для строительства своей колонии и для энергетики. Нет лактозы - и у вас не будет настоящего йогурта. Бактерии не обмануть. И себя не стоит также обманывать. А на растворе сухого обезжиренного молока или безлактозного вы к сожалению для вашего желания, ничего не получите. Природа будет против.

Добрый день, Марианна. Ультрапатеризованное молоко подходит также, как и просто цельное после кипячения и охлаждения до 38-40 С. Баккоконцентрат болгарский.

Молоко д.б. цельным, созревшим. На магазинном молоке получается отличный Греческий йогурт. Но опять же молоко в магазинах разное. Используйте магазинное с плавающей нормой жирность - это как правило цельное молоко.