Добрый вечер. Да, крышки термоусточивые и ими можно накрыть сковороду при жарке. Крышки не предназначены для приготовления рядом с открытым огнем, поэтому если Вы готовите на газовой плите, то лучше всего использовать классические крышки, т.к. для для эффективного накрывания посуды они должны быть немного шире по диаметру. (Крышка 30 см. идеально подходит на сковороду 28 см. ) При выступе в 2 см. во время открытого огня на плите, крышка может испортится. В целом крышки достаточно многофункциональны, за счёт своей гибкости и разнообразию размеров.