Сталь 18/10 относится к нержавеющим. Она содержит значительное количество хрома, препятствующего ржавлению за счёт формирования тонкой и прочной оксидной плёнки. Из-за этого состав 18/10 считают пищевой нержавейкой. В её составе 18 % хрома и 10 % никеля. Углерода в стали содержится примерно 0,12 %.