Добрый день!
В интернете можно найти много полезной информации о Мечниковской простокваше. В частности есть информация о ее консистенции:
"Мечниковская простокваша – это кисломолочный продукт, похожий на йогурт. Его особенности – использование жирного молока не менее 6% и закваски из двух видов микроорганизмов. Получается густой напиток с плотной однородной структурой и кисловатым вкусом. Он не расслаивается, не образует пузырьков, нет постороннего привкуса. По внешнему виду больше напоминает сметану." (источник: https://kofechay.com/obshchaya-informaciya/mechnikovskaya-prostokvasha)