Здравствуйте! Все овощерезки Аллигатор режут одинаково хорошо. Разница в дополнительных функциях. Обычный пластиковый Аллигатор имеет один резак с ячейкой ножа 6х6 мм. Есть модели с дополнительными резаками с ячейкой ножа 12х12 мм, 3х3 мм. Их цена соответственно выше. Самые дорогие Аллигаторы с металлическим корпусом. Все модели предназначены для нарезки и вареных и сырых овощей. Выбор за Вами!
Отвечу как пользователь: нож -- это вся решётка с режущей кромкой. Эта решётка жёстко закреплена в оправе. Не думаю, что её можно извлекать и менять -- тогда уж менять всю деталь.
Сырую картошку нарезать можно, если на режущую решётку класть ТОНКИЕ кружочки.
Здравствуйте, крышку бокса немного потяните вверх со стороны одной защелки, придерживая другой рукой саму овощерезку, легко снимается, там защелки,они не тугие, но немного держат бокс, чтобы не болтался.Удачи.