Добрый день. Расслоение жира это нормально. Этот визуальный эффект заметен при нестабильной внешней окружающей среде: из тепла в холод, из холода в тепло. Жир замерзает хлопьями. Но в жире ничего кроме жира нет. Вы можете растопить полностью жир и убедиться в его чистоте. Затем в растопленном виде уберите в морозильник и он застынет однородной массой.