Алексей, здравствуйте! Для процесса заточки необходимо несколько брусков: грубый - для снятия большого объёма материала, средний - подготовка к финишу, финишный - окончательная доводка. В некоторых случаях полировка. В брусках это выражается так: 160/125-100/80, 50/40-20/14, 14/10-7/5. Для полировки 5/3-3/2.