57319 Топорик кухонный 17 см "Горшочек"

В процессе приготовления блюд многие повара сталкиваются с необходимостью разрубить кости на части, разделать замороженную рыбу или птицу. Но обычные ножи не справляются с этой задачей. Как же быть? Именно для этих целей существует топорик для кухни, или нож для разделывания мяса. С его помощью любой повар справится с разделыванием самых твердых продуктов.Внешне кухонный топорик представляет собой нечто среднее между ножом и топором. Он имеет ручку, как у ножа, и длинное широкое лезвие. Принципиальное отличие от классического кухонного ножа в этом самом лезвии: оно тяжелое, толстое и исключительно прочное.При изготовлении ножей для рубки мяса используют цельную пластину из прочной нержавеющей стали (часто с содержанием молибдена, ванадия или хрома). Рукояти топориков делают из металла, пластика или дерева. А лезвия затачивают с обеих сторон.Особенности производства топориков для кухниПрочность инструмента определяется особенностью его производства: лезвия ножей для рубки мяса подвергают холодной закалке. Суть этого метода заключается в следующем:сначала лезвие нагревают,затем резко охлаждают, используя жидкий азот,снова нагревают.Благодаря такому способу получается прочное изделие, которое служит дольше обычных ножей.