наверное в соке можно замачивать, но весь вкус приходится на напиток с которым они подаются. Рецептов в инете много, выбирайте на свой вкус.Рецепт шарики топиоки главное правило: соотношение бобы к воде 1/8! в обычном граненом стакане умещается 150г шариков. значит, воды на это кол-во потребуется 1,2л. этого количества хватает на 4-5 больших стаканов чая. последовательность действий: 1) доводим воду до кипения. 2) в кипящую воду кидаем шарики, ждем, пока всплывут, и уже тогда ставим таймер на 30 минут. 3) убавляем огонь на серединку и варим, помешивая время от времени. 4) когда бобы сварятся, не спешите их промывать. оставьте на полчасика в той же воде, чтобы они «отдохнули» и стали мягче. 5) после этих манипуляций, промываем тапиоку крайне тщательно. 6) ВАЖНЫЙ пункт: тапиока сама по себе не сладкая совсем. чтобы не жевать пресный крахмал, еще на полчаса киньте шарики в сахарный сироп. (готовится за две секунды, соотношение 1/1 сахар и кипяток) 7) после этого налейте в большой стакан (400-500 мл) примерно половину стакана молока. подогрейте в микроволновке, чтоб оно стало горячим. 8) ложкой наложите нужное количество шариков. 9) залейте это добро крепким черным чаем (несладким). 10) перемешайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ. учтите, что готовая тапиока хранится всего 4-6 часов. этот рецепт мы проверяли на больших шариках. А вот сироп лучше заменить на сок, на мой вкус

Шарики тапиокового крахмала напоминают жемчужины и, прежде, чем добавлять в какое-либо блюдо, их требуется отварить или замочить на ночь в горячей кипячёной воде. Варить тапиоку весьма непросто, так как шарики постепенно опускаются на дно и прилипают к стенкам кастрюли. Готовятся они неравномерно, и в то время, как одни уже стали прозрачными, у других ещё сохраняется белая сердцевина. Готовыми к употреблению «жемчужины» становятся, когда приобретают прозрачность. Если оставить их в воде слишком надолго, они разбухнут и расклеятся, а если жидкости будет слишком мало – слипнутся в комок, который будет невозможно разделить. Именно поэтому свежеотваренные и слегка подсушенные шарики необходимо смазать маслом и вручную разделить. Наиболее вкусной тапиока получается при замачивании в молоке. Для этого шарики необходимо залить стаканом кипящего молока и оставить так на несколько часов, чтобы они впитали жидкость и набухли. Такой полуфабрикат можно добавлять в различные десерты, некоторые из которых очень просты в приготовлении.

уже сваренные подержать в соке, например, апельсиновый