Ацетат натрия (Е 262) — натриевая соль уксусной кислоты. Белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо растворим в этаноле, нерастворим в эфире. Имеет слабый запах уксуса.В природе встречается в некоторых фруктах и овощах.

Получают ацетат натрия путём нейтрализации уксусной кислоты гидроксидом натрия. Также он образуется при брожении этанола с уксусной кислотой.Применяют в пищевой промышленности как консервант, в медицине как вспомогательное вещество при изготовлении таблеток, в аналитической химии для обнаружения тяжёлых металлов, в текстильной промышленности для обработки кожи и меха.

Ацетат натрия безводный (Е262)- тригидрат натриевой соли уксусной кислоты, консервант пищевой порошок