Айцел для Сыровяления, 65 мм, 10 м. (полимерная). ЕМКОЛБАСКИ

В упаковке 10 метров. Калибр оболочки - 65 мм.

Полимерная оболочка для сыровяления АйЦел подходит для сыровяленых, сырокопченых колбас.

Оболочка проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С.

Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).

Цвет - бесцветный. Несъедобная.

Способ приготовления: холодное копчение, вяление.

Для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.

Фаршеемкость: в 1 метре оболочки 2,10..2,59 кг мясного сырья. Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С.

Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой.

Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75% и температуру +12 град.С.

На этой оболочке не развивается плесень.

Для того, чтобы колбасная оболочка не отслаивалась от фарша в процессе усыхания батонов рекомендуем сильно утягивать колбасные батоны.

Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Разработана и произведена в России.

Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. «АйЦел» хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна.

Легко снимается "чистится" с колбасного батона