Aceto Balzamico di Modena I.G.P CORTE PADANA  'L'ARAGOSTA' 500mlВыдержка 3 года Плотность 1250

Приготовление бальзамического уксуса намного сложнее и дольше, чем яблочного или винного. Сначала отжатый сок винограда сорта треббьяно – мелкого, зеленого, кисловатого – варят, пока он не станет густым и коричневым. Это – виноградное сусло, к которому добавляют немного винного уксуса – для активации и ускорения процесса брожения, и затем сусло заливается в бочки. Для того чтобы уксус приобрел свой многогранный вкус, используют бочки из разных пород деревьев, которые отдают ему свои ароматы и одновременно впитывают лишнюю влагу. Сначала сусло настаивается в маленьких бочках из ясеня и дуба, затем часть настоянного на густых ароматах уксуса добавляется к тому, что созрело в бочках среднего размера из каштана и вишни.     На третьем этапе приготовления часть настоявшегося уксуса из средней бочки добавляется в большую бочку со сладким запахом тутового дерева. Производители уксуса, как это делали знатные гурманы Средневековья, держат в секрете точные списки специй, которыми разнообразят вкус бальзамико, – у каждого они свои. Через 12 лет «молодой» бальзамико готов. А через 30–40 лет будет готов и «зрелый» уксус.     Настоящий, приготовленный по всем правилам бальзамический уксус должен обязательно содержать в своем итальянском названии слово tradizionale.Уксус из Модены укупоривается крышечками разного цвета в зависимости от выдержанности. Бальзамико, выдержанный 12 лет, имеет крышечку кремового цвета, выдержанный более 25 лет – золотого. Бальзамико из Эмилии-Романьи маркируется так: 12-летний уксус имеет красную этикетку, 18-летний – серебряную, 25-летний уксус имеет золотистую этикетку.

ХарактеристикиОсновные

Производитель   Acetaia Dodi

Страна производитель Италия

Тип Бальзамический уксус

Концентрация 6.0 (%)

Упаковка Стеклянная бутылка

Объем 500 мл

энергетическая ценность 302 К/Кал

протеин 1.4 гр.

углеводы 74 гр.

сахар в углеводах 70 гр.

Пользовательские характеристики

Вес 900

сорт aceto balzamico

плотность 1250

срок выдержки 3 года

изготовленно Acetaia Dodi

цвет коричневый

кислотность 0,1-0,3

срок годности 120 месяца

страна происхождения Италия

вкус виноградный

упаковка стекло

категория качества Extra Vecchio

запах терпкий

объем 0.5 литров

бренд Corte Padana