Белый чай (Серебряные иглы) занимает особое место. Свое название он получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Это невероятно свежий, бодрящий, весенний чай.

Он высоко ценится из-за того, что для его производства используются чайные почки и только свежие молодые листики. Сбор почек производят всего несколько дней, пока они не округлились и не превратились в листья. Перед сбором рабочим запрещено использовать духи, курить и употреблять в пищу резко пахнущие продукты, которые могут испортить аромат и вкус будущего чая.

Белый чай слабо ферментирован (5-7%), поэтому его польза для организма – безгранична.

Он стоит на первом месте по содержанию полезных веществ, так как не подвергается термической обработке, содержит витамины С, РР, витамины группы B, микроэлементы, аминокислоты и множество других веществ, в нём меньше кофеина, чем в других сортах чая.

Правильно приготовленный Байхао Иньчжэнь имеет необыкновенные свойства. Цвет получается прозрачный и колеблется от золотистого до светло-зеленого. Аромат сладковатый и нежный. Общее впечатление от чая заканчивается медовыми или цветочно-фруктовыми нотами. Россияне утверждают, что по вкусу Байхао Иньчжэнь напоминает березовый сок.

Способ приготовления:

• Для приготовления одной порции рекомендуется брать от 2 до 7 грамм сырья.
• Воду для заваривания нужно брать мягкую и после кипения охладить до 80 градусов Цельсия. Почки заливают горячей водой и настаивают не менее 2 минут.
• Байхао Иньчжэнь можно заваривать несколько раз, но не более 5. При каждом повторном заваривании использованные почки Байхао Иньчжэнь нужно настаивать на 1 минуту дольше.