В размерной сетке всё указано верно - это длина стельки. В такой обуви длина стельки всегда бывает больше длины стопы на 1-1,5 см. Поэтом, если стопа 27,5 см , то прибавлем 1,5 см, получаем 29 см (длина обуви по стельке). По размерной сетке ближе всего к 42 размеру(28,9 см), берем 42 размер