Здравствуйте, Марфа. Чугун литейный, конечно серого цвета, и он лего окисляется, т.е. ржавеет и его можно обрабатывать металлической щеткой. Для того, чтобы чугун не окислялся и не подкрашивал, полезным для здоровья железом, а также, чтобы не прилипала пища в процессе готовки, его термо обрабатывают в кипящем масле, которое в свою очередь бывает индустриальным (дает черную пленку поверхности) или растительным (дает бронзовый оттенок). После нанесения защитной пленки, чугун уже нежелательно тереть металлической щеткой, чтобы не повредить пленку. Но бывают случаи, когда это приходится делать, например вы забыли про плиту и еда конкретно пригорела. В этом случае, придется применить металлическую щетку, и цвет дна примет знакомый серый цвет. Надо будет все сделать по инструкции, чтобы восстановить защитный слой. В инструкции на каждое чугунное изделие это конкретно прописано.