Здравствуйте! Украшать десерты можно, цветочки цельные и хорошо держат форму. Обрабатывать в принципе не нужно, они пищевые. Имейте в виду, что в сухом виде они жесткие, а если их размочить, они раскроются и превратятся из красных в бело-розовые. В общем, можно пробовать)