Лучше всего использовать уксус Casa Rinaldi из белого вина (Aceto di vino rosso) в качестве приправы для салатов, для мяса, а также для приготовления маринада и соусов. Древние римляне с помощью винного уксуса консервировали мясо, фрукты и овощи, а римские легионеры, попав в Египет, обеззараживали уксусом воду, получая утоляющий жажду напиток. Винный уксус получают путем уксуснокислого сбраживания вина из винограда. Белый винный уксус делают из вин, приготовленных из таких сортов винограда, как шардоне, савиньон блан и шираз. Длительная выдержка уксуса в дубовых бочках придает ему характерный аромат и цвет. Белый уксус используется для соусов, маринадов и заправок для салатов.