Удивительная специя из молотого голубого пажитника - Чаман. Полезные свойства чамана давно известны народной медицине. Семена растения богаты белком (до 30%) , а также жирным маслом (до 6%), слизями, витамином РР, эфирными маслами, алкалоидами, флавоноидами, сапонинами. В кулинарии чаман нашел применение как приправа, придающая блюдам особый аромат и вкус. Чаман считается классической пряностью для ароматизации разных сортов сыра. При добавлении в пищу чаман придает блюдам ореховый аромат и привкус, поэтому он может с легкостью заменить фундук в некоторых кулинарных рецептах.