Чай Листовой Черный, прессованный красный чай со старых деревьев

Довольно оригинальный, и не часто встречающийся в России чай. Название созвучно с традиционным «Дянь Хун», и звучит, как Шай Хун. По китайской классификации относится к красным чаям. Но в отличии от Дянь Хуна, процесс первичной сушки этого чая происходит в жарких лучах юньнаньского солнца.
Отчасти, это роднит такой чай с другим представителем чайного мира Юньнани – пуэром.

Для изготовления чая использовано такое же чайное сырье, что используется для изготовления высококачественных шенов – вершинная почка и два последующих распустившихся листочка. Первичный процесс сушки происходит на солнце, после чего чай обрабатывается в канонах красного чая Дянь Хун. Финальный процесс подразумевает быструю пропарку сухого чайного сырья, и прессовку в небольшие стограммовый блинчики. После сушки следует процесс упаковки в индивидуальную упаковку и тун по 10 шт.

В результате получается чай, впитавший в себя что-то от шен пуэра, и что-то от красного чая. Сходство с шеном заключается в изменении вкуса чая в процессе хранения – через несколько лет чай может раскрыть свой истинный оттенок вкуса.  В остальном – это типичный красный чай, ароматный и вкусный.

При заваривании дает настой красно-кирпичного цвета. Аромат степенный, глубокий, наполненный оттенками цветов, меда, ржаного хлеба. Вкус объемный, с оттенками тропических фруктов, терпкого меда, едва уловимой горчинкой, которая в процессе хранения чая может трансформироваться в другие оттенки вкуса.

Поскольку подобный вид чая появился относительно недавно, полноценных данных о том, как поведет себя этот чай в процессе длительного хранения, еще нет. Но считается, что при условиях хранения, применимых для пуэров, вкус такого чая станет намного интересней в течение трех-пяти лет.

Процесс приготовления чая традиционен: На 150-200 мл объема рекомендуем использовать 7-9 грамм сухого чая. Обязательно промойте чай горячей водой перед завариванием.  Настаивание чая стоит начинать с 10-15 секунд, с постепенным увеличением времени. Чай, подобно пуэрам, выдерживает неоднократные проливы.