Чудорукав для вяления - Чудопакет, ширина 40 см, 1 м. ЕМКОЛБАСКИ

Ширина рукава 39...41 см. Длина 1 метр.

Внимание, ширина рукава может отличаться на (+/- 1 см) от заявленных 40 см.

Изделия из любого мяса в таком чудорукаве будут получаться эталонными и вкусными.

В 1 метр рукава шириной 40 см помещается 10…16 кг мяса.

_____________

НЕЛЬЗЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КАМЕННОЙ СОЛЬЮ КРУПНОГО ПОМОЛА! При посоле КРИСТАЛЛЫ СОЛИ рвут пленку пакета. Можно использовать только Поваренную соль ЭКСТРА НЕ ЙОДИРОВАННУЮ!

_____________

Чудорукав ЕМКОЛБАСКИ - это тот же Чудопакет, только без швов. Чем он удобнее? Теперь не нужно выкидывать столь полезные при сыровялении лишние обрезки чудопакетов!

Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса.

Концы рукава можно просто завязать узлом или колбасным шпагатом. Полимерная пленка с микропорами позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике!

В этом пакете можно и коптить! Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть.

***ВАЖНО. И обеспечить низкую температуру вяления (+6…+8).Следить за влажностью воздуха больше не нужно!Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, наших чудопакетов и нитритной соли. 

Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25…1% потери веса в сутки. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления.

Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления.

Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте.

***ВАЖНО. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу.

Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку холодильника. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании.