Добрый день. Производитель рекомендует хранить не более двух недель в холодильнике. Мы проводили эксперемент: простояли в холодильнике месяц и были пригодны к употреблению. (Фактически могут простоять месяц)
В шариках идет сок, но т.к. там в составе идет альгинат, сок становится плотным и тягучим, такое состояние мы называем сиропом. Основа состава сок конечно же. Они не будут приторными ибо у нас в составе практически Нет усилителя вкуса.