Здравствуйте! Да, этот пирометр подойдет для этих целей, но обращаем Ваше внимание, что измерить сможете только температуру скорлупы, но не самого яйца внутри. Пирометр имеет оптическое разрешение 12:1, поэтому измерять температуру предмета с маленькой площадью поверхности нужно с максимально близкого расстояния, направляя лазер чуть выше, а отверстие под лазером (инфракрасный датчик) наоборот прямо на измеряемую поверхность. Потому что лазер работает как целеуказатель, а температуру измеряет инфракрасный термодетектор. Также потребуется калибровка пирометра, настраивается при помощи коэффициента излучения. Так можно будет проводить измерения до десятых градуса, но учитывайте, что изначально заложена погрешность +-2 градуса, поэтому для точности калибровки хорошо будет найти предмет, температуру которого точно знаете и на нем откалибровать прибор с точностью до десятых.