Форма для выпечки хлеба классическая алюминиевая Л10 215х105х105 (Емкость хлебная металлическая прямоугольная для выпечки в духовке)

Хлебная алюминиевая форма Л10 с размерами 215х105х105 мм – прекрасное решение для домашних пекарей по приготовлению идеального хлеба.

Выполнена из высококачественного алюминия, который является прочным и долговечным материалом, обеспечивающим надёжную длительную службу.

Подойдёт для выпечки любых видов хлеба в том числе в домашних условиях. Идеальна для выпечки в духовке и поможет вам с легкостью создавать вкусный хлеб.

Формы просты и неприхотливы в использовании, легко чистятся и требуют минимального ухода. Идеальный подарок для настоящих ценителей искусства выпекания хлеба.

Форма изготовлены из прочного и безопасного для пищевых продуктов алюминия. Форма алюминиевая литая - изготовлена на заводе, что не исключает наличие потертостей/царапин, никак не влияющих на производительность.

Жаропрочная алюминиевая форма подойдет для приготовления хлеба в духовке. С данной емкостью Вам будет доступно запекание любого вида хлеба: кирпичики бородинского или дарницкого, булки классического белого или бездрожжевого хлеба.

Чтобы форма для выпечки хлеба стала антипригарной её необходимо сперва прокалить согласно инструкции, используя масло.

Выдержка из «Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях»

6.35. Обработку хлебопекарных форм, листов и противней проводят полимерными материалами, разрешенными для использования в хлебопечении Минздравом РФ. Обработку осуществляют на специальных участках по действующей технологической инструкции. После выхода из эксплуатации полимерного покрытия формы, листы и противни необходимо подвергать повторной обработке.

6.36. Формы, листы и противни, не имеющие полимерного покрытия, до заполнения тестом очищают и равномерно смазывают растительным маслом или другим жиром, а также эмульсией. При выработке некоторых видов сдобных изделий, пиццы, гамбургеров и других формы, листы и противни моют, высушивают и затем смазывают маслом или эмульсией. Периодичность обработки устанавливает предприятие-изготовитель. Расход масла или эмульсии для смазки зависит от вида смазочного материала, вида хлебобулочных изделий (ржаной, пшеничный хлеб, баранки и др.), а также способа выпечки (в формах, на поду, листах и др.). Нормы расхода смазок разрабатывает лаборатория хлебозавода или технолог на пекарне и утверждает руководитель предприятия. Основанием для разработки норм могут быть ориентировочные нормы расхода подсолнечного масла, приведенные в Сборнике инструктивных материалов [147], рекомендации фирм-изготовителей смазок, а также данные, полученные по результатам производственных выпечек.

6.37. Употребление деформированных (изношенных) форм, листов и противней не разрешается.

6.38. При склепывании хлебопекарных форм в кассеты следует оставлять расстояние между формами не менее 5 мм для лучшего прогрева теста во время выпечки.

6.39. Под печи, формы, листы и противни, не обработанные полимерным покрытием, перед пуском в производство подвергают специальной обработке (колеровке) с целью облегчения снятия и выемки хлеба. Колеровку при использовании эмульсий осуществляют согласно действующим инструкциям или рекомендациям фирм, поставляющих эмульсии. Колеровку растительным маслом осуществляют следующим образом: листы, противни, формы покрывают тонким равномерным слоем масла (масло не должно стекать по стенкам на дно формы) и помещают в печь при температуре 250 °C на 30 мин. После остывания листы, противни, формы заново покрывают тонким слоем масла и опять прокаливают в печи при тех же параметрах. Это мероприятие осуществляется три раза. Показателем пригодности к эксплуатации полностью отколерованных листов, противней и форм является отсутствие липкости рабочих поверхностей. Если же за три раза липкость не была снята, надо продолжить колеровку до полного исчезновения липкости."

Габариты формы Л10: 215х105х105 мм. Вес формы - 440 г. Вес готовой буханки - 560-1000 г.

Пользуйтесь с удовольствием! Желаем успехов в Вашем деле!