Гель Кондитерский "ИН-ТОП" белый,1.2 кг

Описание: «ИН-ТОП» (ТУ 10.82.23-006-17683026-2018) – гели холодного нанесения, готовые к применению, имеют пластичную консистенцию, легко наносятся на поверхность продукта и после нанесения сохраняют неподвижную гладь; удобны в использовании и требуют только механического перемешивания перед применением для выравнивания текстуры; обладают приятным фруктовым вкусом и ароматом, ярким цветом и блеском и придают изделиям красочный и нарядный вид, хорошо совмещаются с другими декорирующими основами..

Область применения: используется для покрытия поверхности мучных кондитерских изделий (кексы, торты, рулеты, чизкейки,пирожные) приготовления десертов и сладких блюд; подходят для покрытия вафельных картинок, используются для глазирования фруктов и ягод; применяются для нанесения рисунков и надписей.

Способ применения: перед нанесением хорошо перемешать необходимое количество геля (при этом консистенция геля становится более жидкой), нанести на изделие при помощи кондитерского мешка, кисточки или шпателя.

Если необходимо получить более жидкую консистенцию геля, то перед применением гель необходимо нагреть при постоянном перемешивании до температуры +60°С, а затем охладить до +30°С и нанести на охлажденную до +5°С поверхность изделия.

Преимущества:

- великолепно держится на любых поверхностях, не впитываясь и не мигрируя;

- предохраняет выпечку и фрукты от высыхания и порчи;

- высыхает в течение 2 часов без охлаждения, не мутнеет, сохраняет прозрачность и блеск в процессе хранения;

- предотвращают растрескивание сливок на поверхности тортов и пирожных;

- не тянется за ножом при разрезании глазированных кондитерских изделий;

- устойчив к замораживанию и дефростации;

- уменьшает риск микробиологической порчи, тем самым, увеличивает срок хранения готового продукта.