Основные причины этой проблемы - тонкие многочисленные гифы мицелия. Которые формируют завязи, но не способны их "прокормить". Формированию такого мицелия способствует сухая покровная почва, или слишком тонкий слой. Другими словами слишком много воздуха для мицелия.
Следующая причина отсутствие условий для испарения шляпок грибов. Другими словами слишком высокая влажность, либо недостаточная скорость движения воздуха.
Но может быть и совсем наооборот. Если в помещении слишком сухо, и слишком сильное движение воздуха, то булавочные головки так же не растут. Но при этом они остаются светлого цвета и постепенно желтеют.
Судя по Вашему описанию с большой долей вероятности можно сказать, что есть вышеописанные проблемы с покровной почвой. Что касается климата, то без фотографии определить конкретную причину сложно. Могу только дать подсказку. Если в камере слишком сухо, в первую очередь это сказывается на больших грибах. Если избыточная влажность, то на маленьких грибах, которые уже сформировали шляпку и начали испарение. Они коричневеют и умирают. Если такой гриб сжать пальцами, то из него потечет вода.