Гуаровая камедь или гуаран — это растительный продукт, польза которого как стабилизатора, загустителя и эмульгатора используется в пищевой промышленности и пекарном производстве без вреда для организма.

Гуаровая камедь (E412) используется в различных видах йогуртов, желе, джемах, мороженом, в кондитерских изделиях, замороженных десертах, кетчупе и майонезе, а также в препаратах для похудения. В качестве стабилизатора молочных продуктов (сыр, кефир и т.д.). Гуаровая камедь улучшает внешний вид различных салатов и приправ.

Гуаровая камедь производится в виде белого или желтого порошка, который хорошо растворяется в воде и имеет специфический запах.

Влияние на организм человека:

• Гуара благотворно влияет на пищеварение. Растительный продукт из гуаровых бобов позволяет выводить шлаки и тяжелые металлы, следить за уровнем холестерина.

• Гуаровая камедь является абсорбентом, действует как легкое слабительное.
• Оказывает благотворное влияние на сердце и сосуды, разжижает кровь, предотвращает заболевания сердечно – сосудистой системы.
• Способствует снижению аппетита.

Гуаровая камедь должна присутствовать в объеме не более 1% от массы продукта. В сочетании с такими веществами как камедь рожкового дерева, каррагинан, пектин, агар, альгинат натрия, камедь ксантана, метилцеллюлоза, усиливаются свойства каждого из компонентов, поэтому производители часто применяют их вместе.