Здравствуйте. В глутамате нет ничего вредного, это все мифы. Чтобы получить от него вред, надо очень постараться съесть ложку с горкой. А в нашем составе мы используем его в комплексной пищевой добавке.
Глутамат натрия используется в пищевой промышленности как пищевая добавка Е621 и представляет собою соль глутаминовой кислоты. Но сама глутаминовая кислота — одна из аминокислот, из которой построены все белки, присутствующие в природе. Это органическое соединение есть в любом белке без исключения, в некоторых растительных белках ее количество может доходить до 20–40 процентов- рассказывает химик-технолог Сергей Белков.
Значимых исследований, доказывающих вред синтезированного глутамата как такового, не существует. Напротив, существуют крайне авторитетные исследования JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), специальной комиссии при ВОЗ, оценивающей воздействие на организм тех или иных добавок, в ходе которых был проведен доскональный анализ Е621, в том числе ее мутагенной и канцерогенной активности, и никаких неблагоприятных эффектов, которые бы эта пищевая добавка оказывала на организм человека, выявлено не было.
Как ни странно, даже добавочный глутамат может принести нам определенную пользу. «Попадая в кишечник, Е621 (разумеется, в умеренных дозах) принимает участие в процессе выработки глутатиона. Это вещество отвечает за устойчивость к инфекциям и вирусам. Глутаминовая кислота связывает аммиак в нашем организме, переводит его в безопасные растворимые соли, которые выводятся», - поясняет гастроэнтеролог Ольга Ермошина. С уважением, Команда Доктор Граин.