Индийский "лавровый лист" (Indian bay-leaf) — листья дерева Cinnamonum tamala, родиной которого считают южные отроги Гималаев. Очень ароматные и жесткие, с тонами корицы и гвоздики, они служат прекрасной заменой настоящему лавровому листу и очень популярны в Северной Индии, где их называют «тейпата», или «тей-пат». Их добавляют в блюда из риса и мяса, часто включают в состав местных пряных смесей «гарам-масала». Это весьма редкая на Западе приправа, и хотя в европейских кулинарных книгах при описании восточных рецептов индийский лавровый лист советуют заменять обычным, вряд ли замена будет достойной. Лавровый лист в кулинарии применяется в качестве пряности - блюда с ним становятся намного вкуснее и пикантнее. Лавровый лист добавляют в первые овощные или мясные блюда, приправляют им и вторые блюда из рыбы и мяса в сочетании с бобовыми, капустой или морковью. Пряные лавровые листья входят в состав многих специй и приправ. Они отлично сочетаются с тимьяном, шалфеем, гвоздикой, базиликом, петрушкой, укропом и перцем. Лавровый лист добавляют в студень, благодаря чему его вкус значительно улучшается.