Реклама
  1. Продукты питания
  2. Масла, соусы и специи
  3. Добавки для приготовления блюд
  4. Консерванты пищевые
  5. ЕМКОЛБАСКИ
Код товара: 295501521
ИНСТА-соль для вяления , 1 кг. ЕМКОЛБАСКИ #1
−32%
Цена что надо
0% возвратов

ИНСТА-соль для вяления , 1 кг. ЕМКОЛБАСКИ

О товаре
Перейти к описанию
Тип
Консервант
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
1000
Минимальная температура
0
Максимальная температура
20
1 320 ₽ 1 820 ₽
ЕМКОЛБАСКИ
Продавец
Перейти в магазин
  • 4,9 рейтинг товаров
  • Доставка и сервис Ozon
  • Безопасная оплата онлайн
  • Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит

Описание

Это аналог мясницкой соли, но без специй и аскорбата с сахаром.

Таким образом, концентрация нитратов/нитритов в Инста-соли приближена к концентрациям нитрита-нитрата в свежевыжатом свекольном соке через 20-30 минут после отжима.

Норма внесения: 10 гр. на 1 кг сырья.

Подходит для:сыровяленых, сырокопченых колбас и ветчин длительного срока созревания (от 2-х месяцев до полугода)

________________

ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этого товара:

________________

ПЕППЕРОНИ

Рецептура: к 10 гр. Инста-соли для вяления добавить 20гр. Поваренной соли сорта "Экстра" (без йода!), внести в 1 кг мясного сырья.

Данная смесь предназначена для вяленых колбас и ветчин длительного срока созревания.

Ведь известно, что чем дольше продукт ферментируется собственными ферментами, тем более ароматное и вкусное изделие мы получаем.

Но вместе с тем, с увеличением времени созревания появляется проблема с безопасностью продукта из-за разрушения нитрита натрия. Примерно через 2 месяца, в некоторых случаях, количество нитрита натрия в сыровяленых колбасах и рулетах будет в настолько низких остаточных количествах, что не позволят ингибировать развитие клостридий из спор.

Клостридии опасны не сами по себе, опасен нейротоксин, который они вырабатывают в процессе жизнедеятельности в продукте. Этот токсин приводит к поражению проводимости нервных импульсов, что зачастую приводит к параличам и смерти человека. Данное заболевание называют ботулизмом.

Решить проблему с поддержанием нужных концентраций нитрита натрия в сыровяленых/сырокопченых колбасах и закрыть «окно возможностей» для развития ботулизма помогает нитрат натрия.

Именно наличие нитрата натрия позволяет медленно компенсировать разрушающийся нитрит натрия и получать безопасные продукты длительного созревания.

Аналог:

Мясницкая соль для вяления– по сути, это Инста-соль с добавлением СО2-экстрактов пряностей и аскорбата. Зачем она нужна?

Наряду с решением вопроса поддержания концентрации нитрита натрия и, как следствие, безопасности продукта на всем сроке вяления в данной смеси есть и пряности в виде экстрактов. Экстракты пряностей отличаются высокой микробиальной чистотой и высокой эфирностью, которая имеет бактериостатическое действие, поэтому при вялении с экстрактами можно этот эффект использовать в синергизме с антиокислительным действием аскорбата натрия.

Состав мясницкой соли: нитритная соль, экстракты пряностей (перец черный, можжевельник, кубеба), аскорбат натрия.

Условия хранения

24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%

Состав

нитритная соль 0,6%; нитрат натрия (Е251)

Артикул
295501521
Тип
Консервант
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
1000
Минимальная температура
0
Максимальная температура
20
Срок годности в днях
730
Страна-изготовитель
Россия
Упаковка
Пакет-саше
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Показать сначала: дате оценке
Т
Татьяна К.
28 сентября 2024
Товар пришёл в срок, упаковка в целостности, пока ещё на применяли. 
Вам помог этот отзыв?
Кирилл Х.
11 сентября 2024
Работает 
Вам помог этот отзыв?
Л
Людмила В.
13 декабря 2022
Достоинства
пришло в срок и вовремя 
Недостатки
нет 
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей К.
14 ноября 2024
А
Алексей Ф.
2 ноября 2024
О
Ольга С.
9 октября 2024
А
Абдулхай А.
24 августа 2024
Е
Евгений М.
1 августа 2024
F
Ferdipels
24 апреля 2024
С
Сергей М.
22 апреля 2024
А
Алексей Ч.
19 апреля 2024
А
Андрей С.
2 апреля 2024
В
Валерий П.
14 марта 2024
С
Сергей С.
8 марта 2024
П
Павел Г.
4 марта 2024
А
Андрей Ш.
20 января 2024
С
Сергей Б.
9 января 2024
Л
Людмила С.
26 декабря 2023
И
Иван Н.
15 декабря 2023
Б
Басанг П.
27 ноября 2023
Л
Лариса Ч.
28 февраля 2023
Д
Дмитрий К.
27 мая 2022
5 / 5
5 звёзд
21
4 звезды
1
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
Сначала полезные
Как оформить заявку на возврат?
марианна к.
ЕМКОЛБАСКИ
4 ноября 2022
Здравствуйте, для решения вашего вопроса вам необходимо связаться с нами в чате продавца/личное сообщение и мы обязательно вам поможем. С уважением, менеджер по работе с клиентами, Валерий. ЕМКОЛБАСКИ.
Вам помог этот ответ?

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.