Керамический мусат 17 см

Описание

Керамический мусат предназначен для исправления неравномерности режущей кромки. Такой мусат имеет очень твердую поверхность с зернистостью около 400 грит. Эта модель мусата имеет длину рабочей поверхности 17 см, этого достаточно для ножей длиной до 17 см. Керамические мусаты подходят для правки ножей из сталей любой твердости.

Если вы не уверены, какой тип мусата вам подходит лучше всего, следуйте нашей общей рекомендации: гладкий керамический мусат максимально большой длины. Наиболее комфортно работать с мусатом, чья рабочая поверхность по длине примерно совпадает с лезвием ножа.

Как пользоваться

В процессе заточки ножа создается очень тонкая режущая кромка (тоньше, чем любая фольга). Когда нож встречается с твердыми предметами – например, разделочной доской – режущая кромка может сминаться. Для исправления режущей кромки, а также ее усиления и улучшения геометрии, применяют правку. Правка – не только финальный штрих в заточке ваших ножей, но профилактическая процедура, которую надо делать регулярно. Хотя бы раз в 1-2 недели, а лучше – перед использованием ножа. Правка занимает несколько секунд времени, но способна сохранить остроту заточки на полгода.

Расположите мусат вертикально и ведите нож сверху вниз, начиная с пяты. Держите лезвие под углом на 1-2 градуса больше угла заточки. Не надавливайте на лезвие, двигайте его легко. Так вы не повредите лезвие, даже если выберете неточный угол. Пройдитесь ножом по мусату 3-4 раза с каждой стороны. Потребуется некоторое время на практику, чтобы научиться держать нож под правильным углом к мусату. Главное – не торопитесь и не стремитесь двигаться со скоростью профессиональных мясников.