• География произрастания

Сегодня главным регионом производства высокосортного красного чая Дянь Хун Сун Чжэнь является уезд Фэнцин, провинция Юньнань. Но, помимо Фэнцина, Дянь Хуны делают также в уездах Юнь, Чаннин, Мэнхай, округе Линьцан, Шуаньцзян и других местах. Дянь Хуны собирают весной, летом и осенью. Наиболее ценным считается, конечно, весенний сбор: почки жирные и аккуратные, сочные; летний чай растёт слишком быстро, он крупнее и менее насыщен, междоузлия длинные, но он всё ещё ворсист и нежен; осенний же — усталый, неопрятный и более грубый на вкус. Дянь Хун Сун Чжэнь - на русский язык принято переводить как «Сосновые иглы» или «Сосновые иголки», так как готовый чай скручен вдоль центральной жилы и имеет форму иглы. Исторически провинция Юньнань имеет другое название — “Дянь”. Обратите внимание красный чай Дянь Хун Сун Чжэнь в своем названии напрямую указывает на территорию, где делается: Дянь Хун — красный чай с земли Дянь.

• История происхождения

История красных чаев в Юньнани началась в 30-х годах в округе Шеньнин (ныне — Фэнцин ). Началась она с призыва управителя округа к крестьянам неистово сажать чайные семена. Сказано — сделано: скоро заколосились чайные сады на горе Фэн. В 1937 году в уезд были посланы два технолога, с целью разработки перспективных чайных направлений. По приезду Фэн Шаоцю и Чжен Хучень обнаружили отличные чайные заросли на весьма подобающих (в среднем 1000 метров) высотах. Уже в 1939 году первая партия красного чая в 25 тонн (по некоторым данным в 17,5) была отправлена в Гонконг, а оттуда в Англию. Надо сказать, сражение за неё было поистине революционным, чего стоила чайным первопроходцам только переправа с оборудованием через реку Ланьцан на бамбуковых плотах, да и сложности с самим оборудованием, которое выходило из строя, вынуждая использовать устаревшее местное оборудование. Как бы то ни было, Юньхун (так назвали первенца) в Гонконге (и в Англии) понравился, и скоро он обрел второе имя, уже известное нам — Дянь Хун.

• Производство

Для создания сосновых игл используют отборное свежее сырьё с юньнаньского крупнолистового дерева. Оно проходит через завяливание, сминание (либо сминание с измельчением — для СТС-чаёв), ферментацию и сушку. При дополнительной переработке делают гунфухун, а при измельчении листа — чай СТС (гранулированный чай). Вышеупомянутые процедуры изначально в течение долгого периода проводились вручную. Эта технология с 1939-го года в опытном порядке отрабатывалась в Фэнцине и Мэнхае. Однако уже достаточно долгое время в производстве этих чаёв применяются роллеры для сминания и электросушилки. Фэнцин остался главным дяньхунопроизводящим районом, а вот Мэнхай перешёл практически полностью на производство пуэров.

• Воздействие на организм

По содержанию полифенольных соединений и алкалоидов юньнаньские чаи уверенно держат лидирующее положение среди китайских чаёв. Ниже перечислим основные исследованные полезные свойства Дянь Хун Сун Чжэнь:

Используется как мочегонное средство. При совместном действии кофеина и ароматических веществ, содержащихся в чае Дянь Хун Сун Чжэнь, усиливается кровоток в почках. улучшается скорость клубочковой фильтрации, расширяются почечные микрососуды, способствуя увеличению диуреза. Это помогает вывести из организма молочную кислоту, мочевую кислоту (связанную с подагрой), избыток соли (связанный с высоким кровяным давлением), вредные вещества и т. д., а также облегчить отеки, вызванные сердечными заболеваниями или нефритом.

Оказывает противовоспалительное и стерилизующее действие. Полифенольные соединения, содержащиеся в Сосновых Иглах, обладают хорошим противовоспалительным действием, а содержащиеся в чае катехины могут соединяться с одноклеточными бактериями для коагуляции и осаждения белков для ингибирования и устранения болезнетворных бактерий. Поэтому для больных дизентерией и пищевыми отравлениями, вызванными бактериями, регулярное употребление чая очень полезно.

Используется для детоксикации. Согласно экспериментальным исследованиям, теофиллин, содержащийся в чае, поглощая тяжелые металлы и алкалоиды, выпадает в осадок и разлагается, являясь хорошим средством для детоксикации современной питьевой воды и пищевых продуктов, загрязненных промышленными отходами.

Освежает и снимает усталость Кофеин, содержащийся в чае Дянь Хун Сун Чжэнь, стимулирует кору головного мозга, возбуждая нервный центр, что может способствовать освежению и концентрации мышления, тем самым еще больше улучшая способность мыслить, а также помогая улучшить память.

Флавоноиды в чае активно борются с вирусами гриппа.

• Вкусовые и ароматические качества

Сосновые иглы обладают мощным и насыщенным цветочно-медовым ароматом. Вкус плотный, приятный, с небольшой кислинкой. Именно этот чай отлично подойдет для вечерних посиделок в зимний период, когда так хочется тепла и уюта.

• Способ заваривания

Для заваривания необходимо использовать только очищенную или бутилированную воду. Водопроводная вода хлорирована и не лучшим образом раскроет деликатный вкус премиального бирюзового чая. Посуду используйте глиняную или фарфоровую, предварительно прогрейте кипятком. Оптимальная температура для заваривания красного чая «Дянь Хун Сун Чжэнь» - 90°(после кипячения дать постоять чайнику 3-5 минут). Если завариваете проливом по китайской традиции – лучше положить, немного больше чая для заваривания, примерно 8-10 граммов (две чайных ложки) на чайник 200-300 мл, первый настой быстро слить и далее заваривать проливами, постепенно увеличивая время экстракции. Начинать можно с 1 минуты. Если завариваете традиционно - настаиванием, рекомендуем класть в чайник не больше 5 граммов чая (чуть меньше 1 чайной ложки) и настаивать не долее 5 минут, иначе вкус чая будет слишком насыщенным.

Бюро «Чай-Сан» желает Вам приятных чаепитий.

Хештеги: #счаемлучше #чайсан