Ровный, спокойный кофе с округлым телом, шоколадно-ореховыми нотами и совсем легкой кислинкой. Основные дескрипторы: темный шоколад, фундук, карамель. Перу занимает 9 место по производству кофе среди кофепроизводящих стран, и 3-е место по объему производства органического кофе. Кофе выращивают на малых фермах, в среднем 1 – 2 га на семью. Объемы производства низкие, всего 10 мешков с одного гектара. Большинство кофейных деревьев выращиваются в тени других культур. Зерна имеют маркировку HB – означающую твердое зерно Климат и почвы благоприятные для выращивания кофе, многие фермы имеют сертификацию Органик. Ягоды собирают исключительно вручную. В 2017 году в Перу впервые был проведен конкурс Cup of Excellence, лучшие лоты набрали около 92 баллов – отличный результат. Район Кахамарка – это важный культурный и торговый цент Северных Анд. Здесь давно сформировалась культура выращивания и обработки кофе.