Добрый день!
Официально квас — безалкогольный напиток, однако незначительное количество этанола в нем всё же есть: по ГОСТу —до 1,2%.
Все зависит от вашего приготовления и % может варьироваться в разные стороны.
Опьянение от алкогольного кваса возможно, если пить его в больших количествах или если человек имеет низкую степень алкогольной устойчивости. В таком случае употребление алкогольного кваса может привести к снижению реакции и координации движений, что делает управление транспортным средством опасным.
Поэтому если вы собираетесь управлять автомобилем или другим транспортным средством, квас лучше не пить, а в особенности — домашний, который не проходит проверку на процент содержания этилового спирта.