Продукция произведена с использованием аргонно - дуговой сварки.

Коптильня комплектуется:

корпус (толщина металла 1,5 мм);

крышка; 

решётки - 2 шт.(пруток диаметром 6мм и 3мм);

поддон;

сумка для переноски.

Сталь AISI 430 является низко-углеродистой хромисто-железной нержавеющей сталью.

Сталь имеет хорошее сопротивление коррозии в мягко коррозийных окружающих средах и хорошее сопротивление окислению в высоких температурах.

Нержавеющая сталь AISI 430 устойчива в серосодержащих средах, не упрочняется термообработкой и обладает хорошей стойкостью к образованию окалины.

Данный материал является ферромагнетиком, то есть имеет магнитные свойства, и достаточно хрупкий при низких температурах.

Инструкция по использованию коптильни.

Рыбу, мясо необходимо предварительно обильно посолить солью среднего помола (нельзя использовать йодированную соль) или другим способом и оставить в прохладном помещении от 3 часов (в зависимости от размера).  

Очистить от соли.

На дно коптильни насыпают слой ольховых (грушевых, яблоневых, вишневых, других косточковых или твердых пород дерева) опилок (березовые и сосновые не годятся из-за обилия выделяемой смолы). Можно добавить веточку можжевельника без иголок, лавровый лист. Так же вместо опилок можно использовать веточки, без листьев, вышеперечисленных пород деревьев.

Сверху ставится поддон, для капающего жира и выделяемой влаги в процессе копчения.

На решетку выкладываются приготовленные для копчения продукты так, чтобы куски не соприкасались. Потолще и покрупней — на нижний ярус, помельче — наверх.

Коптильню закрывают и ставят на источник тепла (открытый огонь, разожженные угли, газовая плита). Во время копчения желательно коптильню не открывать.

Время копчения от 30 минут и более, в зависимости от объема и размеров заложенных продуктов.

В ходе всего процесса копчения необходимо поддерживать стабильный жар в правильном температурном режиме (чтоб пламя не захлестывало стенки коптильни).

Достаточная ли температура внутри камеры, можно узнать, прикоснувшись к коптильне тыльной стороной руки: если коптильня горячая, но не обжигает руки, значит, температура внутри 50-60 градусов. Если капнуть водой на крышку коптильни и капля испарится без перекатов и шипения, то температура внутри оптимальна и не превышает 95 градусов.

Продукты готовят при температуре внутри камеры: мясо 35-50 градусов, рыбу 90-100 градусов.

По прошествии нужного времени, коптильню снимают с огня и, не открывая крышки, дают остыть минут 10-15, иначе опилки могут загореться.

ВАЖНО!!!

Коптильню после снятия с огня НЕЛЬЗЯ ставить на холодную поверхность (бетон, кирпич), лучше на подставку из деревянных брусьев (для исключения разрыва сварных швов коптильни).

Мытье коптильни допускается с использованием любых чистящих средств с обильным промыванием водой.

Хранить коптильню рекомендуется с приоткрытой крышкой.