Коричный порошок используется в кухнях разных народов тысячи лет. Пряность ценят за чуть терпкий, приятный, узнаваемый аромат, сладковатый вкус с легкой горчинкой, выраженные антисептические, противомикробные свойства, богатый микроэлементный состав.
Традиционно корица считается приправой для выпечки и напитков. С ней готовят булочки, например, синнабоны, кексы, пирожные, рулеты, штрудели. Молотую корицу добавляют в кофе, чай, глинтвейн, пунш. Также приправа подходит для каш и мясных блюд. Вкусу мяса корица придает пикантную нотку. В восточной кухне приправу добавляют в супы и салаты. В европейской – в смузи, фреши и коктейли. Классическим является сочетание корицы с кофе. Особенно ярко раскрывается пряность, если в кофе добавить сливки или молоко.
Молотую корицу можно добавлять и в творог, тофу. Главное – соблюдать правило: меньше – лучше. Избыток корицы придает блюдам горьковатый вкус, а аромат из нежного, легкого, приятного превращается в приторный. Добавлять порошок в кашу, напиток, суп или мясо необходимо в конце приготовления.
Хороша пряность и в маринадах. Используйте корицу при консервировании овощей, грибов. Она раскроет новые грани привычных вкусов и ароматов.