Инструкция от Дяди Леши:1. Вода.
Важный момент - это качество воды, от этого зависит вкус чая.
В идеале - родниковая, но можно использовать покупную – бутилированную.
Воду нужно довести до кипения и снять с огня.
Не стоит «варить воду».
Если Вы завариваете зелёный, жёлтый или белый чай, пусть вода постоит примерно 3 минуты. Эти сорта не любят крутой кипяток.
Пуэр, красный чай - можно заваривать водой 95 градусов.
2. Прогрейте посуду (гайвань, чайник, термос, пиалы и тд) кипятком.
Для чего?
• Это делается для дезинфекции.
• Чай лучше и равномерно будет завариваться при прогретой посуде, и не остынет так быстро.
• Да и тёплую посуду приятно держать в руках.
3. Промываем чай.
Это процесс важен, так как мы очищаем чай от остатков пыли. Но так же мы даём чаю «проснуться».
Засыпаем чай в Гайвань (другую посуду) в чем будем заваривать.
Заливаем кипятком, и сразу сливаем. Первую заварку не пьём. Все, мы промыли чай:)
4. Процесс заваривания в чайнике/гайване (а можно и в кружке).
После прогревание посуды и промывки чая мы приступаем к самому завариванию.
Сколько брать чая ?!!
Тут все индивидуально)) я лично «на глаз» беру 5-7 граммов на 150-200 мл.
Заливаем чай водой и ждём нужно время от 5 до 30 секунд.
• 5-10 секунд хватит для зелёного, белого, желтого и красного чая
• 5-20 секунд - улуны
• Шу пуэры - чуть дольше.
Так же обратите внимание, что прессованный чай заваривается чуть дольше.
Очень важно!!!
Подождали нужное время и сливайте весь чай - не оставляйте заварку в воде!
Переливаем настой в сосуд, из которого дальше будем разливать по чашам/пиалам. Или же сразу в чашку, если пьём одни.
Далее заливаем чай ещё раз водой и ждём нужное нам время (с каждым разом увеличиваем время заваривание на несколько секунд).
Этот способ называется «метод пролива».
Качественный чай выдерживает от 5 до 10 проливов и каждый из них, будет раскрывать чай по новому !!!
ПРОЦЕСС ЗАВАРИВАНИЯ В ТЕРМОСЕ:
Для меня привычней, заваривать чай «проливом» и заливать чай в термос без заварки.
Чай таким образом не «передержиться» и я всегда смогу в пути насладиться своим
любимым напитком.
Есть ещё вариант, заваривать чай прямо в термосе. Тут нужна практика, чтобы найти
свои пропорции :))
Я примерно насыпаю 5-7 гр пуэра на 0,75 литра (именно такой у меня термос). Габа чай, примерно 5 грамм. Но повторюсь, тут все индивидуально, нет каких то строгих правил, все дело в вашем вкусе:)
Спасибо, Вам!
Буду очень рад, если смог оказаться вам полезным!
Буду рад ответить на ваши вопросы о свойствах, наличии или приобретении чая.
Попробуйте другие вкусы чая из серии "Великие писатели" и ощутите наслаждение, которое не забыть!!!
Китайский красный чай прессованный Шай Хун. А.С. Пушкин+Аромат чая сдержанный, древесные и медовые ноты - это свойственно для шайхунов: готовый чай подсушивают на солнце, а не в печи.
Благодаря этому чай получается более легковесный, тонкий.
+В аромате настоя проявляются ноты кураги, трав и хлебных корочек, но очень ненавязчиво.
+Во вкусе есть кислинка красного чая, бархатистая терпкость, настой средней плотности - это чай без горечи и у него приятное кисло-сладкое чуть подсушивающее послевкусие.
+Вкус сбалансированный.
+Со второго пролива добавляется плотность.
+Кисло-сладкое послевкусие, что напоминает чай с лимоном из детства, который заваривала мама.
+Хорошо согревает.
+Дарит ощущения внутренней гармонии и уюта.
Красный китайский чай прессованный Дянь Хун Красные иглы Н.В. Гоголь+Прессованный блинчик Дянь Хун состоит из чёрно-коричневого листа и редких светлый почек-искорок. Легко разламывается.
+Отламывая кусочек для заваривания, чаинки рассыпаются и видна форма сырья - это иглы.
+Чаинки будто отшлифованы, скручены-смяты в плотные тёмно-коричневые иголочки.
+Аромат сухого листа: кисловатые ноты ягод (несладкое вишнёвое варенье), смородинового листа, дерева. При прогреве аромат становится более тёплым и древесные ноты усиливаются.
+Настой янтарно-красного цвета, прозрачный, яркий.
+Аромат в настое напоминает северный лес: кисло-ягодные ноты брусники (или несладкой вишни), сосновая смола и древесина сосны (порой кажется, что сосна прогретая на солнце, а иногда сосновая баня), сушеные травы.
+Все оттенки сдержанные, чуть суровые. Как и терпкость, которая здесь ощутимо шершавая, вяжущая.
+Настой чая плотный, густой, но пьётся легко, в послевкусии остаётся кислинка.
+В промытом виде пряные тона усиливаются. Сладко-медовое послевкусие.Вкус сочный, звонкий, плотный.
Красный китайский чай прессованный Хун Чжэнь Красные иглы А.П. Чехов+Аппетитный блин чайный с большим количеством ворсистых почек.
+Сырьё для этого чая называется «красные иглы» - собирают почку+2 листа.
+Почки покрыты медным ворсом, листики тёмно-коричневые с меньшим количеством ворса.
+В сухом виде красный чай уже пахнет ярко: будто развернул из фольги шоколадку горькую и вдохнул запах. Ноты какао-бобов и шоколадной сладости.
+В настое этот аромат развивается, появляется множество оттенков: от горького шоколада и даже сочной ромовой-бабы.
+Аромат стабильно держится на протяжении 6 проливов!
+Этот чай отличает плотное тело - настой густой, упругий, не водянистый. Но при этом он совершенно лишён горечи и терпкость у него небольшая, чуть подсушивает и только.
+Блинчик чая легко разбирается руками - это удобно.
+Всё сырьё целое, крошек нет совсем.
Китайский красный чай прессованный Дянь Хун золотые иглы Ф.М. Достоевский+Блинчик красивого, ярко золотистого цвета.
+Прессовка не плотная. Легко можно отломить кусочек.
+Аромат сдержанный, вяленые фрукты - манго.
+После промывки прослеживаются яркие нотки манго, папайи, персика.
+Вкус мягкий, без терпкости. Плотный.
+Медово-цветочные, фруктовые ноты. С 4-го «пролива», на смену фруктам, приходят «хлебные» тона.
+Держит проливы.
+Чай можно использовать успокоения и умиротворения.