Отличие зелёной гречки от обыкновенной заключается в том, что зелёная не подвергается тепловой обработке. Поэтому она сохраняет максимум полезных веществ, необходимых для сбалансированного рациона. У зелёной гречки травянистый аромат и практически нейтральный вкус, который может показаться непривычным, если вы пробуете её впервые. Её можно отварить на гарнир, использовать для «ризотто» или хумуса, заменив в рецепте нут на гречку. А если крупу перемолоть в муку, из неё получится ароматный хлеб и блинчики.