Куркума WilderbergКуркума представляет собой порошок, похожий на пудру, ярко желтого цвета. Для производства специи используются крупные корни растения, похожие на клубни имбиря. Собранные корни отваривают со специальными составами, высушивают, очищают от кожуры и измельчают и растирают в пудру. Куркума обладает пряным ароматом с ноткой апельсина и имбиря и придает блюдам насыщенный желтый цвет, традиционный для блюд восточной кухни. В кулинарии и при производстве сладостей куркума молотая используется в качестве природного красителя. Благодаря высокому содержанию куркумина специя расходуется экономно.
Куркуму можно найти во многих кухнях мира, включая индийскую и китайскую, где она используется в различных блюдах и смесях, таких как карри, плов, супы, маринады и индийский рис. Эта специя отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, картошкой и курицей кари, придавая еде неповторимый вкус и цвет. Она также часто используется в веганских, вегетарианских и кето блюдах благодаря своим питательным свойствам. Кукурма используется в полезных напитках, как чай с имбирем и куркумой, добавляют в кофе.