Кускус - крупа из твердых сортов пшеницы - символ восточной кухни, традиционное блюдо Магриба (Северная Африка). Сегодня вкус также популярен и в Европе, и в Америке. В кухне Ближнего Востока им часто заменяют рис. Кускус получают из манной крупы, сбрызгивая ее водой и формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку. Кускус отлично сочетается с тушеным мясом и овощами, подходит для приготовления гарниров, салатов и сладких блюд. Кускус можно приготовить очень просто: за 5 минут, заварив его молоком или кипятком, или традиционно - на пару, как это обычно делают марокканцы.