Черника в большом количестве содержит антоцианы - растительные красящие вещества антиоксиданты. Под действием температуры они не разрушаются, а значит, варенье стоит употреблять для профилактики онкологических заболеваний. Антоцианы обладают противовоспалительным свойством, потому варенье является прекрасным средством борьбы с воспалениями печени, желчного пузыря и мочеполовой. Черничное варенье поможет при лечении расстройства кишечника. Не разрушается под действием температуры и витамин К, которого в 100 граммах ягод содержится четверть суточной нормы. Это вещество, препятствующее сворачиванию крови. Тем, кто употребляет варенье из черники, не грозит тромбоз, и, снижаются риски инфарктов. Комплекс дубильных веществ и кислот, что также остаются после варки, при регулярном употреблении укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов. Полифенолы, которые содержатся в кожице ягод, в том числе и подвергшихся тепловой обработке, обладают способностью снижать уровень холестерина в крови.