Мезо-термофильная закваска для сыра MA 4001 Даниско (фермерская закваска), 5 DCU на 100 л

Вера, добрый день! Мы не работаем по закваскам со склада Озон. Все закваски отгружаются с нашего склада, хранятся при температурных режимах, определенных регламентом по хранению компании Даниско (от - 21 С и до 0 С). Средние сроки доставки службами Озон составляет 5-14 дней в зависимости от региона. В это время транспортировка заквасок происходит при температуре окружающей среды, что не влияет на качество и активность заквасок и имеется разъяснительное письмо Даниско о таком разрешении, Наш 17-летний опыт работы с заквасками Даниско, в т.ч. как дистрибьюторы компании, подтверждает это правило. Так что не волнуйтесь, закваски придут к Вам в самом лучшем виде и будут радовать Вас своим качеством. С уважением, команда интернет-магазина Закваски для сыра.

Наталья, спасибо за вопрос, т.к он актуальный для многих. Постараемся ответить как можно кратко, но доходчиво. DCU - это активные единицы закваски. применяемые компанией Даниско. На каждом пакете закваски указаны активные единицы (DCU) и вес нетто закваски. Вес закваски от партии к партии может быть разный, но количество активных единиц одинаково и рассчитано на переработку одного и того же количества молока в зависимости от того. какой Вы хотите произвести продукт. Необходимо посмотреть рекомендации компании Даниско, которые указаны в описании, по количеству необходимого количества закваски для каждого определенного продукта (сыры в зависимости от типа (твердый, полутвердый, мягкий, с плесенью), сметана, творог и прочее). Дальше необходимо определить количество закваски на количество перерабатываемого молока. Здесь алгоритм следующий: например, пакет закваски имеет вес нетто 10 грамм и активность 5 DCU и рассчитан для переработки 100 л молока для мягкого сыра (рекомендуемая дозировка Производителя заквасок, как пример): для переработки 20 л молока необходимо взять 2,0 грамма закваски (1 DCU) и внести в подготовленное молоко, после этого тщательно перемешать, избегая пенообразования, в течение 15-20 минут закваска полностью растворится в молоке. Такой алгоритм необходимо применять для всех заквасок и культур. Также возникает вопрос как правильно вскрывать и хранить закваски. Вскрывать необходимо аккуратно, соблюдая правила, что бы при вскрытии посторонняя микрофлора не попала в пакет или молоко. Основные правила следующие: перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза спиртовым раствором (70 %) или водкой; ножницы, которыми будете открывать пакет, нож, чайную ложку также обработайте спиртом или профламбируйте (прокалите на огне).Очень важно, чтобы вся посуда была стерильной, поэтому всю посуду, перед тем как использовать, обдайте кипятком. При использовании части закваски необходимо оставшуюся часть заквасок в пакете плотно закрыть или пересыпать в стерильную посуду с плотной крышкой. Хранить в соответствии с указаниями Производителя заквасок. Мы рекомендуем хранить в морозильной камере (-18С) в стерильной посуде с плотной крышкой. Важно: перед тем, как использовать закваску, достаньте ее из камеры за 30-40 минут до применения и выдержите при комнатной температуре, иначе активность закваски будет снижена. По опыту и отзывам наших постоянных покупателей закваски при правильном хранении активны в течение 6-8 месяцев после окончания срока годности, но это субъективная информация, которую Вы можете применять по своему усмотрению. Будем рады, если эта информация поможет Вам правильно применять закваски Даниско. Если возникнут вопросы - напишите нам, и мы постараемся на них ответить максимально просто и доходчиво.

Добрый день. Срок годности 03.09.2025 г.

Мария, добрый день. Эта закваска не подойдет для йогурта, Для йогурта (хорошего, вкусного, классического) специальная закваска YOU-MIX 883 50 DCU на250-500 л. Артикул 770668565, https://www.ozon.ru/highlight/shokoladnaya-fabrika-mars-wrigley-1016019/?erid=LjN8KTrfa. Рецепт стандартный: вносим необходимое количество закваски из расчета на количество сквашиваемого молока (как рассчитать количество закваски - посмотрите в описании закваски в карточке товара), температура сквашивания 40-42 С, время сквашивания 5- 8 часов, даем остыть до комнатной температуры, переносим в холодильник на 8-10 часов для созревания. Едим - наслаждаемся.

Галина Дмитриевна, спасибо, что обратили внимание - исправим. Срок годности 26.11.2025 г.

Валерий, добрый день. Срок годности октябрь 2025 г.

Галина, добрый день. Все закваски, которые находятся в высушенной, порошковой форме являются лиофилизированными - это технология производства заквасок.

Елена, срок годности октябрь 2025 г.

Добрый день. Октябрь 2025 г.

Алексей, добрый день! Для мягких, свежих сыров подойдет Holdbac YMB, для твердых/полутвердых Holdbac LC, для сыров с плесенью они не применяются