Кондитерский шоколад белый в мелких каплях (каллетах) 3кг, бельгийский

Мне пришел 35% какао, я так понимаю это лучше даже) в коробке, в пакетах 3 по 1 кг (2760 руб). Впервые встречалась с таким текучим шоколадом, даже при темп 29 он очень жидкий как кефир 😁 хоть я не первый раз покупаю мистер чо, и они каждый раз все разные на вкус, что молочный, что белый. На вкус , бывает и вкуснее))) Но самое главное это темперирование. Недавно я столкнулась с другим шоколадом с такой проблемой, тмперирую , а он белеет при застывании, вся упсиховалась до слез, а продавец не написал в карточке что он уже темперированный и его нельзя нагревать до 45, максимум 34! Это он написал уже другим людям в вопросах. Ку ку совсем! Это надо писать в описании! Ладно, все исправила))) У этого шоколада написано на пакете нагревать до 40-45. Я сделала так. И результат мне не понравился, он в крапинку и белесый. Поэтому уже опытная😂 решила тоже плавить только до 34. И вуаля🥳 идеальный шоколад, вылетает из форм, глянцевый😍. Кстати топится мгновенно , и такой он жидкий блестящий, красивый 🤪наверное из-за того что какао масло больше, не знаю