Моти пирожные кокос и пандан Bamboo House, 180гр

Десерт Моти можно коротко описать как пирожное, на основе рисового теста, приготовленного особым способом. Первое упоминание о десерте Моти относится к 8 веку н.э.

Это кушанье получило свое название в честь основного своего компонента — теста моти, приготавливаемого из пропаренного риса сорта mochi-mai.

Моти – не просто пирожное: сегодня под этим названием объединена целая группа десертов, в которой есть булочки без начинки и с начинкой, пирожные с глазурью, приготовленные на пару и или обжаренные, с топпингами и обертками, и даже моти-мороженое.

Японский десерт очень популярен среди людей, следящих за своим питанием: рисовая мука (основной ингредиент моти) не содержит глютен, поэтому лакомство можно смело назвать безопасным и даже полезным для здоровья.

Текстура японского пирожного отличается от большинства привычных нам лакомств – она однородная, липкая, напоминающая маршмеллоу.

За текстуру отвечает сорт риса. В целом в рисе содержится два вида крахмала – амилоза и амилопектин.

Первый вид не слишком хорошо растворяется в воде, поэтому не имеет липкой текстуры.

Это большинство сортов длиннозерного риса.

Короткозерный рис, напротив, содержит больше амилопектина, и при варке на пару становится клейким и липким.

Для моти используют сорт мотигомэ – он не только обладает нужной степенью клейкости, но и имеет сладкий вкус