Можжевеловые ягоды – плоды вечнозеленого кустарника можжевельника. Они широко используются в качестве пряности и обладают способностью придавать обычному мясу такой аромат и привкус, как будто мясо только что добыли на охоте.

Можжевеловые ягоды содержат сахара, смолу, жирное масло, кислоты (муравьиную, уксусную, яблочную), красящее вещество и эфирное масло (0,5-2%). Богаты ягоды можжевельника витамином С. Ягоды можжевельника имеют легкий смоляной хвойный запах и довольно острый кисло-сладкий вкус. Можжевеловые ягоды отлично сочетаются с другими приправами - тмин, майоран, розмарин, лук и чеснок. Они придают неповторимый вкус мясу и рыбе, причем куриное мясо с добавлением небольшого количества можжевеловых ягод становится похожим на дичь. Можжевеловые ягоды хорошо использовать для приготовления маринада, придавая ему особенный «лесной» аромат. Используя можжевеловые ягоды в кулинарии, следует помнить, что норма их употребления всего около 5-6 ягод на килограмм мяса. В больших количествах они могут вызвать отравление. Если используются свежие ягоды можжевельника, будьте внимательны и не спутайте их с ягодами казацкого можжевельника, которые очень ядовиты. Поэтому все же надежнее пользоваться сушеными плодами можжевельника от известного производителя.