Мука Cemola/Семола 1кг, мука Pizza Napoletana/Наполетана 1кг, Le 5 Stagioni

Добрый день! Мука упаковывается в полиэтиленовые пакеты, далее - в картонную коробку.

Мука SEMOLA - это мука из твердых сортов пшеницы мелкого помола. Такая мука достаточно сильная с высоким содержанием белка, поглощает больше воды. Придает изделию красивый золотистый цвет, идеальна для изготовления макаронной пасты. Именно этот сорт муки применяется для подсыпки при раскатке пиццы, она придает корочке пиццы особый золотисто-коричневый цвет. Мука Pizza Napoletana - это мука из мягких сортов пшеницы типа 00 со средним содержанием белка, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. И не только для пиццы. Очень даже универсальная мука.

Екатерина, добрый вечер! Мука Pizza Napoletana - это мука из мягких сортов пшеницы типа 00 со средним содержанием белка, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. И не только для пиццы. Очень даже универсальная мука. Мука SEMOLA - это мука из твердых сортов пшеницы мелкого. Такая мука достаточно сильная с высоким содержанием белка, поглощает больше воды. Придает изделию красивый золотистый цвет, идеальна для изготовления пасты, хлеба, фокачча и пиццы, пельменей, вареников, сырников. Именно этот сорт муки применяется для подсыпки при раскатке пиццы, она придает корочке пиццы особый золотисто-коричневый цвет. В интернете много видео, как это делают в пиццериях. А также Семола отличная альтернатива панировочным сухарям, поэтому многие применяют ее для панировки котлет, мяса и рыбы. Семола используется также и для приготовления мучных смесей. Надеюсь помогли Вам сориентироваться. В качестве бюджетной альтернативы можем предложить Российскую Семолину арт. 09428 или 09134 и Mamma Mia Pizza арт. 09424. Абсолютно не уступают по качеству итальянской муке.

Добрый день, Оксана! О фортификации итальянской муки в описании производитель ничего конкретного не указывает. Максимальная инфо о муке. Pizza Napoletana 00 физико-химические свойства: Влажность: макс. 15,5 %. Белки: мин. 11 %. Зольность: тип 00 макс. 0,55. Сырая клейковина: мин. 28 %. Реологические свойства: Альвеограф Шопена: W 250 — Толерантность: –10/+30; P/L 0.60 — Толерантность: +–0,10. Фаринограф Брабендера: Абсорбация мин. 54 %; Стабильность мин. 8’ Амилограф Брабендера: Амилограмма 800/1200 u.a. Пищевая ценность на 100 г: белки 11г; углеводы 71.2г; жиры 0.8г; клетчатка 2,2 г; натрий 0,002 г. Semola физико-химические свойства: Влажность: макс. 15,5%. Зольность: макс. 0,80%. Азотосодержащие вещества: мин. 12,5%. Сухая клейковина: мин . 11%. Клейковина (крахмал): мин. 29,2% Реологические свойства: Фаринограф Брабендера: Абсорбация мин. 53,5%. Стабильность мин. 14’ Пищевая ценность на 100 г: белки 11,5г; углеводы 76.9г; жиры 0.5г; клетчатка 3,6г; натрий 0,012 г. Какая Мука пшеничная фортифицированная (обогащенная) в ассортименте нашего магазина точно, так это мука Саламат (Казахстан) артикул 09132. Она выполнена по СТ РК 1741- 2008 и ГОСТ 26574-2017.

Добрый день! Сами не делали, но, полагаем, да.