Мука превосходно подходит для приготовления всех видов теста для пиццы с длительным сроком ферментации. Благодаря длительной, прохладной расстойке, готовая пицца приобретает богатый и насыщенный вкус. Высокое содержание белка в этой муке обеспечивает готовому тесту прочный клейковинный каркас, идеальный подъем, газоудерживающую способность и стабильность при выпечке. Готовая пицца имеет превосходную хрустящую корочку.Также мука используется для выпечки фокаччи, лазаньи, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, пельменей, вареников, куличей, а также итальянского кулича "Панеттоне".