Мука панировочная Кляр для приготовления хрустящей темпуры CJ Beksul (1кг), Южная Корея

ТЕМПУРНАЯ МУКА – ВАЖНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ КЛАССИЧЕСКОГО ЯПОНСКОГО БЛЮДА

Сама по себе темпура - это, как уже было сказано, кляр, который изготавливается из специальной темпурной муки. Именно в ней и кроется секрет правильно приготовленной, по всем канонам классической японской кухни, темпуры. Без её использования приготовить блюда с нежной, хрустящей и воздушной корочкой теста сверху просто невозможно. Подобный эффект достигается за счёт чёткого соблюдения пропорций состава.

Мука для темпуры - это незаменимый ингредиент, который есть у каждой уважающей себя японской домохозяйки.  Что уж говорить о шеф-поварах крупны ресторанов. Но ничто не мешает абсолютно каждому также иметь её под рукой и готовить потрясающие блюда в темпуре на собственной кухне.

Состав темпурной муки

Темпурная мука является довольно специфичной смесью. В её классический состав входят следующие ингредиенты:

• пшеничная мука;
• рисовая мука;
• разрыхлитель;
• соль.

Однако существуют ещё и нестандартные вариации темпурной муки, где, помимо вышеперечисленных составляющих, могут присутствовать:

• кукурузная мука;
• сушёный перец;
• кукурузный крахмал;
• специи.

Тем не менее мастера японской кухни предпочитают именно классическую темпурную муку. Если говорить о калорийности продукта, то здесь всё довольно приятно - она составляет в среднем 330-335 калорий на 100 грамм муки.

Способ приготовления: смешайте 500 г смеси и 750 мл воды, затем обваляйте продукты в смеси и обмакните их в кляр. Жарить в масле 3-4 минуты (при температуре 170-180°С).