Пряные растения, вошедшие в состав смеси, придают соусам неповторимый вкус,их легко и удобно выращивать на даче,они всегда под рукой : свежие летом или засушенные на зиму. Обязательный компонент острых соусов - жгучий перец- вызывает аппетит и усиливает все вкусовые ощущения. Соусом с чили полезно приправлять жирные блюда из мяса, например из баранины или свинины - это положительно скажется на пищеварении.Листовая горчица сочетает вкусы горчицы,салата и хрена. Она обладает пикантным нежным вкусом и может прекрасно заменить жидкую горчицу в приготовлении сливочных соусов для салатов с морепродуктами. Самый известный соус на основе базилика - это итальянский "песто",которым средиземноморские жители щедро сдабривают пиццу , овощи, рыбу, мясо и любимую летнюю закуску - салат "капрезе". Сладкий, освежающий,пряный анис прекрасно дополнит кисло-сладкие ягодные соусы и нежные заправки на основе сливок. Свежий или сушеный чабер, добавленный в соус придаст мясу или мясным субпродуктам особый аромат и вкус, замаскирует нежелательные запахи и поможет пищеварению. Также чабер-полезная альтернатива острому и душистому перцу