Здравствуйте, Диана!
Понимаем ваш интерес к этому вопросу. Безусловно в наших планах есть желание
пройти сертификацию Gluten-Free в рамках систем добровольной оценки.
В Красноярске, нет такой специализированной лаборатории, поэтому решение задерживается.
....
Что мы сейчас делаем, чтобы безглютеновый продукт был чистым?
1. Создали отдельный безглютеновый цех, в котором нет ни каких следов глютена. Отдельные формы, печи, тестомес, мукомолка и даже персональные пекари.
2. Закупаем зерно у проверенных поставщиков.
3. Вывели собственные "живые" закваски.
4. Хлеб проходит 45 часов правильной ферментации.
Шесть лет мы занимаемся этим важным и не простым делом, потому что знаем для кого мы это делаем!! 💛
С уважением, БулкиХод.