В основе профессиональной кофемашины 9barista лежит уникальная система с двумя бойлерами, в которой один бойлер устанавливает давление заваривания, а второй регулирует температуру заваривания. Котел высокого давления нагревает свод печи до 179 градусов по Цельсию, увеличивая внутреннее давление ровно до 9 бар. При давлении 9 бар подпружиненный клапан открывается, позволяя воде из котла высокого давления поступать в змеевиковый теплообменник. Когда вода под высоким давлением из первого котла проходит через змеевики, она охлаждается со 179 градусов Цельсия до 100 градусов Цельсия, поддерживая давление 9 бар. Затем вода дополнительно охлаждается до 93 градусов Цельсия через пластинчатый теплообменник. Теперь вода имеет необходимое давление и температуру, чтобы проходить через молотый кофе, создавая идеальный эспрессо, покрытый пенкой, в верхней чашке.